世新大學-小世界周報
金牌裁縫陳和平 用溫度製作最極致的西服
2021/06/22 記者 馮明俊／採訪報導
1976年入行裁縫業，至今打拼40多年，手工西服店的第二代接班人陳和平，多年來用心為每一位客人訂製一件件西服。對於自己的工作，他這樣形容：「我們是雕塑身材的藝術工程師，不管客人的身材如何，都要把他們包得服服貼貼，展現出自己最好看的一面。」
15歲為生活踏入裁縫業 打下堅固基礎
陳和平出生在九份，在瑞芳長大。70年代家鄉的讀書風氣並不盛行，所以他15歲就跟隨兄長外出學習手藝；因為自己從小就比較愛乾淨，因此在學習烹飪、雕刻和縫紉中選擇了縫紉。
陳和平入行至今40餘年，至今仍用心、專注把每一件衣服做到最好。攝影／曾守一
陳和平的第一份工作是在基隆七堵的一家做裁縫店學習做衣服，由於當時自己什麼都不會，因此必須從零開始做起。「我記得我第一個晚上是睡在工作檯上，不小心從工作檯摔下來流鼻血還哭」。他當時非常羨慕老闆的孩子可以睡在床上，而且還有上學的機會，因此決定要學好這門手藝，成為一名出色的師傅，將來可以提升自己的生活。
早期的裁縫師傅並不會一對一教學，大部分都要透過觀察別人的做法自學，甚至在師傅休息的時候，主動幫師傅完成工作。他表示，「機會就是要自己去創造，而不是等待人家給你。」
「我覺得人的韌性很強，只要你願意，其實可以適應很多的地方。」陳和平感嘆，雖然當時的生活很辛苦，每天都需要跟著師傅工作到三更半夜，有時候一天要做幾件衣服，但是回憶起來是甘甜的，因為只有在那種環境下，才能磨練出扎實的基礎。
重新拜師學藝 努力成為名師
陳和平在19歲的時候參加了全國技藝競賽得到第三名的佳績，但他發現城市的師傅製作的衣服特別不一樣，比自己的作品更漂亮更有技巧，於是毅然從基隆前往台北的中山北路，重新跟訂製西服名店的第一代師傅包啟新拜師學藝。
當時包啟新已經是當代裁縫名師，不少的達官貴人都專程找包啟新訂製衣服。陳和平在店內刻苦學習一段時間之後，終於在1989年包啟新選擇了陳和平當副手。「我那時候希望能夠學習成為最好的裁縫，擁有最好的技術」，他回想初時師傅因為自己年紀較小而不放心讓他來裁剪衣服，經過一段努力之後終於得到師傅的信任，到後來當師傅不在店裡時，陳和平也會幫忙為客人量身。
訂製西服主要由手工製作，因此師傅在進行剪裁時需要非常專注。攝影／曾守一
1991年包啟新退休後，當時29歲的陳和平正式接手成為負責人，工作內容從製作西服轉變成管理整家店。當時大量成衣品牌進駐台灣，一家家的西服店因為受不住衝擊而倒閉，他表示，已經不是早期只要認真工作就能擁有穩定的客群。除了需要製作好衣服，同時也要懂得向客人行銷，才能讓業績保持穩定。
雖然如今2020年訂製行業的客群仍然比較喜歡看到、摸到實體的成品，不是只因為看到網路名聲或口碑前來消費，但是為了跟隨世界的步伐，陳和平作出了改革；現在客人即使無法親自前往店裡量度身材，只要提供個人的身高、體重和照片以及對設計的要求等資訊，陳和平一樣可以為他們訂製合身的衣服。
西服注重品質與細節 每一步驟皆重要
談到訂製西服的特質，陳和平表示，一般成衣品牌按照其設計、布料和尺寸，使用工廠機器大量生產成衣，消費者可以直接購買適合自己的衣服，但是每個人的身材和膚色都不一樣。因此即使近年來受到成衣業的衝擊影響，訂製行業在服飾市場上依然有存在的必要，而且隨著大眾越來越注意穿著的品質，不但沒有被淘汰的趨勢，反而有回春的跡象。
陳和平解釋，西裝訂製的流程主要分為三部分。第一部份是裁剪：從客人進門的那一刻開始判斷客人的身材、尺寸和適合客人的顏色。他表示，客人主要分為兩種，一種是自己提供設計和想法來訂製，另外一種客人則會交由陳和平按照客人的需要為他選擇布料和設計。
西服布料的選擇極其重要，因為不同顏色和材質的布料都會影響成品穿在客人身上的質感。陳和平的工作就像畫家，為每一塊布料找到它們的主人。另外，師傅需要精準地量度客人的身材，紀錄每一位客人的身型和細節，才能進行布料的剪裁。
店內提供許多不同顏色和材質的布料，客人可以按照自己的喜好挑選。攝影／曾守一
確定布料和設計樣式之後，師傅在布料上刻劃出需要裁剪的位置，以保證符合客人的尺寸。攝影／曾守一
第二部份是試穿半成品：由於每一位客人的身材比例都不一樣，有些客人還有駝背和斜肩的習慣，因此師傅在客人試穿西裝的時候必須紀錄需要修改的細節，並且按照每個客人的臉型、身型和個人的氣質改至最到位，這部分需要的技術含量非常高，需要多年的經驗和努力才能做得好。最後一個部份是燙平西裝、把試穿時出現的問題仔細修正之後，經過師傅的調整，最終成為客人專屬的西服。
在客人試穿半成品後，師傅會記錄下需要修改的細節並在交件日期前完成修正。攝影／曾守一
「我們是雕塑身材的藝術工程師，不管客人的身材如何，師傅都要把他們包得服服貼貼。」陳和平認為，穿著是人的第二層皮膚，因此不管客人的身材如何，師傅都能透過西服的訂製把他們的身材調整成最適合的比例，反映出最好看的樣子。
陳和平表示，一件西裝最重要的是領口和衣袖兩個部分，其他部分包括口袋的縫製則是基礎的技術。此外西裝和客人的肩膀是否足夠服貼、穿上之後的效果是否足夠自然，都非常考驗師傅的手藝，因此這種製作技術非常需要經驗，並不是純粹依靠縫紉機就可以完成。
西裝的領口和袖子做得夠服貼，才能展現出最好看的效果。攝影／曾守一
一些極具細節的部份—例如西裝的襯墊，必須要用手工縫製，才能讓保持布料的柔軟度，防止因為使用車縫技術而變硬，因此製作一件西裝需要手工縫製和機器兩種技術的結合。「你如果可以用手的溫度去控制得恰到好處，成品的效果絕對會加分，並且不會像機器做得那麼死板。」
「我看到一件手工製作的衣服時，我看到的是它的靈魂。」 他表示，即使只是半成品，一樣能看得出師傅花了多少心血在製作上面，這正是他們行業的堅持，是一種很大的樂趣、更是最大的成就。
陳和平表示，當遇到吹毛求疵或對細節非常要求的客人時，會看作是對自己的挑戰。他覺得當自己能達到客人的期望時，除了得到客人的信任，同時也能培養客戶對自己的忠誠度，因此不需要害怕困難；在慢慢克服困難的過程中，自己也會得到樂趣和滿足感。
不擔心國際品牌衝擊 訂製西服可客製、性價比高
近年來快時尚品牌興起，另一方面不少國際奢侈品牌也有提供高級訂製服務，但陳和平表示不擔心西服訂製行業會受到打擊。他認為國際品牌製作高級訂製服，是為了展示它們在服飾界能做到最極致；而品牌風格鮮明的成衣表面看起來只是為了創造流行，並且搭配好讓消費者選購，可是它背後已經經過多次設計，並且經過不斷改良才正式發售，但是由於成衣是通過機器大量生產出來，因此並不具備訂製服裝的精緻感，也不會對西服訂製行業構成威脅。
國際奢侈品牌的高級訂製服務在精品界是最高檔次的，但是它的價格至少比成衣貴好幾倍以上，而且還要等候數個月的製作時間。相反的，台灣的訂製服裝店提供的客製化服務，既可以做到國際品牌的水準，還能提供更高級、種類更豐富的布料，按照客人的想法製作出獨一無二的衣服，製作時間也比較短，因此成為客人追求更好服裝品質的選擇。
店內提供世界最昂貴高級的羊駝毛面料，其價值比黃金面料和鑽石面料更高。攝影／馮明俊
除此之外，很多人步入中年之後，身材保養得沒有那麼好、身材比例變得不對稱時，訂製服務可以達到修飾的效果。陳和平表示，客人喜歡精工、慢活的訂製服裝，並且不喜歡跟其他人撞款時，就會選擇具備客製化特質的訂製西服。
個性化配飾 從細節增添魅力
訂製西服店除了可以為客人設計出合適且出色的西服，也提供不同配飾給客人搭配。陳和平表示，男士的珠寶跟女士不太一樣，大多為整體造型上能看得見的金屬配飾，例如眼鏡、手錶、皮帶頭和袖扣等等。
其中袖扣是最能凸出西服造型特色的配飾。常見的袖扣材質主要有金屬、寶石和珍珠貝母，若是想要比較休閒的風格，近年也有布料製作的袖扣。陳和平表示也有遇到過客人自行提供鑽石材質的袖扣，讓師傅縫製於訂製西裝上搭配。
袖扣可以彰顯男人的穿著品味，除了讓整個搭配畫龍點睛之外，更可以增添魅力。
店裡提供由金屬、珍珠貝母和寶石等材質製作的袖扣，讓客人選購搭配西裝。攝影／曾守一
如果想要搭配更高級的配飾，也有鑽石材質的袖扣可供選擇。攝影／曾守一
盡心力培養新一代 期望技術傳承
從29歲接手西服店近三十年，如今陳和平即將踏入59歲，也希望能給年輕人樹立榜樣。在培育新人方面，他表示在二店成立的時候，特地命名為服裝講堂，就是規劃作為教學新人技術的地方，讓他們跟著老師傅學習裁剪、打版等技術。
在教學過程中陳和平也會帶著年輕人參與製作，「我不可能一天到晚都在學徒的身邊，但是我給他們方向，讓他們知道怎麼樣能做得更好」。從讓他們協助開始到之後慢慢讓他們參與經營，他期望年輕學徒將來可以接替自己，成為新一代的接班人。
訂製業講求實力 從工作中尋找樂趣
學徒通常是從零開始學習，也有部分是從服裝科系畢業，但是陳和平認為最重要的是學徒自己要有心學習。他表示自己十幾年來培養了無數的年輕人，但也有很多學徒因為覺得困難而選擇放棄，主要的原因是在於學徒除了要在幾個月到半年內適應工作內容，還要在這段時間內掌握足夠熟練的技術。
從興趣到志業 只為做出好衣服
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